23. August 2016

Flan de huevo...spanischer Eierpudding

Also...mich gibt´s noch! ...die Stiege beim Eingang von meinem Haus allerdings nicht mehr!!! Die war weg, als ich heute von der Arbeit nach Hause kam! 

Ähm, so war das nicht geplant. Wenn ich mich recht erinnere, habe ich mit dem Bauleiter über sowas wie "Stiege im Rohbau" geredet und (fälschlicherweise) gedacht, dass einfach die alten Platten wegkommen und die neuen drauf. Daher habe ich heute nicht schlecht gestaunt, also ich mit Stöckelschuhen vom Büro heimgekommen bin und erstens die Wegplatten weg waren und gleich auch die GANZE Eingangstiege...und das Podest ist ca. 90 cm hoch...für mich zu hoch, um im Bürooutfit mit Stöckelschuhen raufzuklettern.

Aber mal der Reihe nach...

In letzter Zeit geht es bei mir etwas turbulenter zu...endlich (mit 1 1/2-jähriger Verspätung) hat mein Umbau angefangen, ich habe 18-jährigen Familienzuwachs bekommen, ich verreise beruflich wieder öfters, ich bin privat verreist, ...daher ist es auf meinem Blog etwas ruhig in letzter Zeit. Danke allen meinen treuen Lesern und Leserinnen, die trotzdem vorbeiklicken...allen voran meiner Arbeitskollegin Daniela ;-)

Aber dafür habe ich heute ein total leckeres Rezept für euch...Flan de huevo (sprich: flan de u-ewo - mit stummem h)...ein spanischer Dessertg..superschnell gemacht, gelingsicher und einfach nur gut...

Pudding, süßer Eierstich

Flan gibt es in Spanien in praktisch jedem Restaurant auf der Dessertkarte. Im Supermarkt findet man ihn im Kühlregal und zu Hause...macht man ihn ganz einfach selbst.
Obwohl, ich muss es zugeben...ich habe geschwindelt und das Caramelo nicht selbst gemacht! Das habe ich fertig gekauft...immerhing habe ich die 3-fache Menge zubereitet...zum 70. Geburtstags meines Papas. Der hat ein spanisches Geburtstagsfest gemacht...und ich habe 2 spanische Desserts beigesteuert...Flan de huevo und Tarta de queso (Frischkäsetorte mit Himbeeren). Wenn ihr allerdings das Rezept ausprobieren wollt, dann bleibt euch nichts anderes übrig, als das Caramelo selbst zu machen. 



Flan de huevo 

Flan
3/4 l Vollmilch
1/2   Vanilleschote (das Mark davon)
150 g Zucker
   5    Eier

edlere Version (nach Isabel Maestre)
statt 5 ganzen Eiern: 6 Eidotter und 3 ganze Eier

Caramelo
100 g  Zucker
   2 EL Wasser
1/2 TL Zitronensaft

zuerst wird der Caramelo gemacht...
  • Zucker, Wasser und Zitronensaft mischen und auf mittlerer Flamme schmelzen
  • unter gelegentlichem Umrühren einkochen lassen bis es die Farbe von Bernstein hat = caramelo rubio (dauert ca. 5 min)
  • den Boden einer großen Form oder kleiner Förmchen mit Caramelo ausgießen 
Wem die Caramelo-Zubereitung immer noch spanisch vorkommt, der kann sich *dieses Video* anschauen (das Video ist auf spanisch, aber man versteht es auch ohne Spanischkenntnisse)...

dann kommt der Flan dran...
  • die Milch mit dem Mark einer halben Vanilleschote aufkochen
  • die Eier mit dem Zucker gut verquirlen, aber nicht aufschlagen, es soll sich kein Schaum bilden, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • die kochende Milch über das Eier/Zucker-Gemisch schütten - keine Angst, etwaige ausflockte Eierfusseln werden später abgeseiht
  • durch ein Sieb in die mit Caramelo ausgegossene Form/Förmchen (ich habe meine 140 ml-Weckgläschen genommen) schütten 
  • im Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 40 min stocken lassen (Ich nehme meine große Auflaufform, schütte 2 cm hoch lauwarmes Wasser ein und stelle dann die Förmchen rein.)
  • auskühlen lassen und stürzen...der jetzt flüssige Caramelo umfließt den Flan als Spiegel 
Apropos Spiegel...meine Fotos habe ich auf der Terrasse gemacht...und da spiegelt sich sogar meine Markise (im dezenten orange-braunen 70er-Style) im Caramelo...hihihi...Die Markise fällt auch dem Umbau zum Opfer, sie muss einem Glasdach weichen!

Liebe Grüße



PS: Demnächst gibt es mehr auf meinem Blog...mal sehen ob´s was mit Kochen zu tun hat oder eher mit dem Umbau...



26. April 2016

Hühnerleberpastete...

Gestern Abend hatte ich Gäste...ich wusste schon, dass meine Gäste nicht heikel sind und auch gerne mal was Neues ausprobieren. Als Hauptgang habe ich Ghormeh Sabzi (ein afghanisches Gericht mit jeder Menge Kräuter) gemacht.
Als Vorspeise hab ich kalten Kabeljau auf Gurkensalat gemacht (der hat es leider nicht bis zum Foto geschafft) und als Appetit-Anreger wollte ich ein paar Aufstriche ausprobieren und hab in meiner Küche etwas herumexperimentiert...
...und so gab es allen voran Hühnerleberpastete...

paté casero de hígado de pollo

...die war aber nicht allein, denn es gab 3 Mal Aufstrich...die da wären: eben Hühnerleberpastete, Frischekäseaufstrich mit zweierlei Tomaten und Avocado-Hummus...voilà...

queso fresco con tomate seco, humus de aguacate, paté casero de hígado de pollo

...alle 3 zum ersten Mal gemacht...die Hühnerleberpastete nach einem Rezept der genialen *Frau Ziii*, die anderen beiden frei erfunden. Ich hatte die (so dachte ich zumindest) geniale Idee, das (gekaufte) etwas fade Hummus mit Avocado aufzumotzen...quasi was Neues zu erfinden.  Dann habe ich nach Hummus gegoogelt...und dann nach Avocado mit Hummus...und dann musste ich leider feststellen, dass Mr. Google in 0,34 Sekunden ca. soviele Avocado-Hummus-Einträge gefunden hat, wie Vorarlberg Einwohner hat...einfach unglaublich! War wohl nix mit was Neuem erfinden...

paté de hígado de pollo con salvia

Aber zurück zur Pastete...die werde ich noch öfters machen...schnell, einfach, lecker! Das sind die perfekten Eigenschaften, um zu meinen Favoritenrezepten zu zählen.!

...wir hatten Fladenbrot dazu und auch noch ein halbes Harder Brot vom *Beck Kainz*...Harder Brot mit Oliven und dazu die Hühnerleberpastete...mmmhh! Dieses Brot gab es kurzzeitig beim Bäcker nicht mehr...zuwenig Leute haben wohl das Olivenbrot gekauft, dabei ist es soooo lecker...Gott sei Dank hat das der Beck Kainz dann wohl auch eingesehen und daher gibt es dieses tolle Brot jetzt wieder im Angebot.


Hühnerleberpastete (nach Frau Ziii...aber ohne Cognac)

400 g Hühnerleber
160 g Butter
 90 g Schlagrahm 
        frische Salbeiblätter (ca. 15)
        Salz
        Pfeffer
  • ca. 40 g Butter in einer Pfanne schmelzen
  • die Hälfte der Salbeiblätter dazugeben und die geputzte Leber mit etwas Salz darin anbraten bis sie innen rosa ist (Achtung, nicht mehr blutig!)
  • Salbeiblätter wieder rauspflücken (ich hab sie rausgepflückt und gegessen...zu schade zum Wegschmeißen, oder?)
  • ca. 70 g Butter in kleinen Stücken zusammen mit dem Schlagrahm in einen Mixer geben
  • mit Salz und Pfeffer würzen
  • lauwarme Leber samt dem leckeren Bratenrückstand dazugeben und fein mixen 
  • in eine Form oder Förmchen streichen und kurz kalt stellen


  • inzwischen die restlichen ca. 50 g Butter auf kleiner Flamme mit einer Prise Salz schmelzen
  • die restlichen Salbeiblätter dazugeben, kurz ziehen lassen...so nimmt die Butter den herrlichen Salbei-Geschmack an
  • Butter abschäumen und vorsichtig auf der leicht ausgekühlten Pastete verteilen (wenn die Butter zu warm ist, "versinkt" sie in der Pastete...) und mit den Salbeiblättern dekorieren

Und dann...ab in den Kühlschrank...warten bis die Pastete etwas abgekühlt ist...und endlich auf eine Scheibe Brot und...genießen...mmmhhh...sehr lecker auf frischem Schwarzbrot (ich mochte schon als Kind lieber dunkles Brot als Weißbrot).

Ich hab die Masse gar nicht durchs Sieb gestrichen, so wie Frau Ziii das macht, denn die paar Mikrostückchen haben mir sehr gut geschmeckt.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend.

Liebe Grüße




17. April 2016

Weiße Schoko Joghurt Mousse...

Heute gibt´s mal wieder etwas Süsses...schmeckt gut, sieht toll aus...und das beste dran: das Weiße-Schoko-Joghurt-Mousse ist in 10 Minuten fertig!


chocolate blanco

Das Rezept habe ich von *Bettina*, die jetzt von süß auf Stahl umgestiegen ist, aber seht selbst... .laendle-machART.

Ich habe einen Teil der flüssigen Masse mit Lebensmittelfarbe mit Himbeergeschmack rosa eingefärbt (ok...wohl nicht gut genug verrührt, denn die Pünktchen kamen im Nachhinein zum Vorschein)...dann noch 2 Stück weiße Backdrops oben drauf...und fertig waren die kleinen süßen Gläschen.

Mousse au chocolat blanc


Weiße-Schoko-Joghurt-Mousse

   1 Pkg Qimiq Vanille
500 g    Naturjoghurt
200 g    weiße Schokolade (ich habe Milka genommen)
   1 TL  Vanillezucker 

  • Schokolade über Wasserbad schmelzen
  • währenddessen Qimiq glattrühren
  • geschmolzene Schokolade, Naturjoghurt und Vanillezucker unter Qimiq rühren
  • mindestens 3 Stunden kaltstellen


Das ist wirklich ein Kinderspiel...ich würde sagen, dass "echte" Mousse au chocolat (mit Eiern, Sahne, etc) besser schmeckt, aber wenn man die Zubereitungszeit und den "Schwierigkeitsgrad" mitrechnet...dann hat diese Qimiq-Variante Punktegleichstand!

Wie ist denn euer "Mousse-au-chocolat-Lieblingsrezept"?


Liebe Grüße

9. März 2016

Kookoo Sabzi...afghanisches Kräuteromlette

"..es grünt so grün, wenn Spaniens Blüten blühen!" ...so sang schon Eliza Doolitle in May Fair  Lady.
...aber nicht nur da grünt es...denn gestern Abend ging´s bei uns auch sehr grün zu...ich habe zum ersten Mal Kookoo Sabzi gemacht...ein afghanisches Kräuteromelette. 

Ich koche ja generell sehr international - spanisch, japanisch, indisch, marokkonisch...aber bis nach Afghanistan, da habe ich mich bisher erst einmal gewagt: mein erster Versuch war Kabli Palau - ein Gericht mit Hühnchen, Karotten und Reis. Das war sehr lecker...ich hab sogar Fotos gemacht, aber bin noch nicht zum Posten gekommen, das werde ich demnächst nachholen.
Gestern Abend also war mein 2. kulinarischer Ausflug in die persische Küche...

Kuku Sabzi

Es gibt verschiedene Arten von Kookoo Sabzi (auch Kuku Sabzi): mit frischem Koriander, mit Dill, mit Petersilie, auch mit Lauch...Hauptsache jede Menge frische Kräuter (= Sabzi).

Man kann zum Würzen Advieh verwenden, das ist eine persische Gewürzmischung. Die besitze ich aber (noch) nicht und daher musste ich mit dem auskommen, was mein Gewürzschrank hergab. 
Oft werden auch Berberitzen dazugemischt. Habt ihr schon mal Berberitzen gegessen? Ich nicht...ich dachte, das sei bloß ein giftiger Strauch in meinem Garten. Aber ich hab gegoogelt...alles ist giftig...ausser den Beeren! Würde mich echt interessieren, ob jemand von euch schon mal welche gekauft bzw. gegessen hat...





Das sieht man wieder, wie unterschiedlich und doch so ähnlich sich die Küchen der verschiedenen Länder sind. Kuku in Afghanistan, Tortilla in Spanien (nicht zu verwechseln mit der mexikanischen...sie haben nur den Namen gemeinsam, aber in Spanien ist es eine Eierspeise und in Mexiko ein dünner Brotfladen) und Frittata in Italien...verschieden Namen in aller Herren Länder...mit unterschiedlichen Gewürzen und Zutaten, das genau finde ich so interessant am Kochen.
Man gibt einem Inder, einem Österreicher und einem Spanier Hähnchen und Kartoffeln und jeder wird  daraus etwas total unterschiedliches machen...das finde ich megaspannend...


...frischer Spinat (ich habe ca. 3 Mal soviel verwendet wie auf dem Foto), Blattpetersilie (auch etwa die dreifache Menge wie auf dem Foto), die 3 Frühlingszwiebeln und ein paar Blätter grüner Salat (ich hab Kopfsalat genommen)...wie ihr seht...jede Menge grüne Power...das perfekte leichte Abendessen...





...jetzt fehlen nur noch die Eier!

Kookoo Sabzi ...afghanisches Kräuteromelette

100 g ca. 1 Bund Petersilie
   4    Blätter grüner Salat
   3    Frühlingszwiebeln
200 g frischer Spinat
   4    Eier 
         Salz
         Pfeffer
   1    Messerspitze Kreuzkümmel
   1    Messerspitze Kurkuma
   1    Messerspitze gemahlener Koriander
         Öl

  • Kräuter und Frühlingszwiebel klein schneiden
  • mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander würzen
  • die Eier drüber schlagen und gut verrühren, mit einer Gabel leicht schaumig schlagen
  • in einer Pfanne mit 2 EL Öl (ich hab Sonnenblumenöl genommen) braten
  • zugedeckt etwa 5 min auf einer Seite
  • dann mit Hilfe eines grossen Tellers oder eines Deckels umdrehen
  • noch etwas Öl in die Pfanne geben und fertig braten

Das nächstes Mal nehme ich nur 3 Eier oder einfach mehr Kräuter...mein afghanischer Testesser meinte, dass es ein bisschen "weich" sei, aber von der Optik perfekt.

Kookoo Sabzi isst man kalt oder warm...bei uns war nix mehr mit kalt...das war ratz fatz aufgegessen...Fazit: sehr lecker und bekömmlich! Sogar mein Kleiner (bei Spinat normalerweise sehr heikel) wollte noch Nachschub!

Liebe Grüsse  





10. Januar 2016

Sticky Karamell-Dattelkuchen...mal was anderes...

Heute Nachmittag waren wir zur "merienda" (= Jause, sprich Kaffee und Kuchen) bei einer Freundin eingeladen...sie hat gesagt, ich soll was Süsses mitbringen und sie macht was Salziges...

Und so konnte ich endlich ein neues Rezept ausprobieren, das ich eigentlich schon zu Weihnachten machen wollte! Und zwar einen Sticky Toffee Date Cake...

bizcocho de caramelo y dátiles


Ich bin im Internet rumgesurft und habe mich dann schliesslich für ein Rezept von *Nigella Lawson* entschieden. Erstens weil ich Nigella gern mag und zweitens und vor allem wegem dem kochenden Wasser...das fand ich so spannend und wollte es unbedingt ausprobieren!




Sticky Toffee Pudding für 6 - 8 Personen, nach einem Rezept von Nigella Lawson
(...mmmhhh...lecker klebriger Karamell-Dattelkuchen

für den Kuchen
100 g   brauner Zucker
175 g   Mehl
    1     Prise Salz
1/2  P. Backpulver
125 ml Vollmilch
    1     Ei (Grösse L)
           Mark einer Vanilleschote
  50 g  Butter (geschmolzen)
200 g  Datteln (kleingeschnitten)

für die Karamellsauce
200 g   brauner Zucker
  30 g   Butter
500 ml  kochendes (!!) Wasser 
  • alle trockenen Zutaten, also  100 g Zucker, Mehl, Salz, Backpulver und das Mark der Vanilleschote, vermischen 
  • in einem extra Geschirr, das Ei leicht verquirlen, die Milch und die flüssige Butter dazugeben
  • Ei/Milch/Butter-Gemisch über das Mehl/Zucker/Vanille-Gemisch schütten und mit einem Löffel grob verühren
  • die kleingeschnittenen Datteln dazugeben (meine waren ziemlich trocken, daher habe ich sie vorher 10 min in warmem Wasser eingeweicht) und alles grob vermengen
  • in eine gebutterte und gestaubte Auflaufform füllen, schaut nach nicht viel aus, aber keine Angst, nach dem Backen ist genug Karamell-Cake da...


...und jetzt wird´s interessant...
  • 200 g braunen Zucker über den Teig streuen
  • Butter in kleinen Stückchen drauf verteilen
  • vorsichtig das kochende Wasser drüberschütten


sofort ins auf 190° C vorgeheizte Rohr schieben
ca. 40 - 45 min backen

Das ist vielleicht seltsam, mit dem Wasser auf dem Teig...die Butter ist sofort geschmolzen und schwamm dann als Fettaugen drauf herum!
Während des Backens fangen das Wasser und der braune Zucker oben drauf ganz schön an zu blubbern und werden zu einer cremigen, klebrigen Karamellsauce...mmmhhh....sehr lecker!

Also, wir waren alle begeistert vom Karamellkuchen...dazu haben wir eine Kugel Stracciatella-Eis gegessen (OK, Vanille würde besser passen, hatte meine Freudin aber leider grad nicht im Tiefkühler).

Probiert´s aus...wirklich ein etwas anderer Kuchen mit einer sehr interessanten Zubereitungsart, den es bei mir zur Winterszeit (Schneeeeee, wo bist duuuu??!!) sicher noch einmal geben wird.

Bis bald



6. Januar 2016

Giraffenroulade

Das neue Jahr hat gut begonnen...ich war über Silvester in Zürich bei einer sehr guten Freundin und habe meinen Urlaub genossen. In einer Stunde fahre ich schon wieder nach Zürich, dieses Mal aber nicht um Urlaub zu machen, sondern um meinen Kleinen am Flughafen abzuholen...er war über die Feiertage bei seinem Papa in Spanien. 

Aber bevor ich losfahre, habe ich noch was Tolles für euch...nämlich eine Motivroulade in Giraffenoptik, die wir noch vor seiner Abreise gebacken haben.


Also eigentlich wollte ich das mit der Motivroulade unbedingt machen. Aber mein Kleiner (10) hat mich praktisch nichts machen lassen...das Muster aufspritzen wollte er (weil das so cool ist), den dunklen Teig drüber streichen auch (weil das auch so cool ist), das Nutella unter die Sahne rühren auch (weil das so lustig aussieht, wie die Sahne immer dunkler wird), die Bananen auf der Füllung verteilen auch (weil er Bananen so gerne mag) und die Roulade rollen auch (weil er das noch nie gemacht hat)...


...ICH durfte den Teig machen, das Backrohr einschalten, die Roulade dann ins Rohr schieben und die Fotos machen...soviel zu Arbeitsteilung.

Rezept gibt es heute leider keins, da das definitiv verbesserungsfähig ist. Der Rouladenboden war leider nicht grad so fluffig und ich weiss nicht, ob es am Rezept an sich lag, oder am Kakaopulver das ist einfach druntergerührt habe. Aber eher an der langen Stehzeit zwischen Muster aufspritzen und dunklen Teig drüber verteilen. Ich muss auch zugeben, dass ich noch nicht wirklich viele Rouladen gemacht habe. Meine Mama macht sowas mit links...ich denke sie hat schon 100 Rouladen gemacht. Meine kann man an einer Hand abzählen!

Giraffenroulade oder jede andere Motivroulade:
  • mit dem hellen Teig ein Muster aufspritzen
  • ca. 2 min bei 175° C im Backrohr trocknen lassen (manche stellen es in den Gefrierschrank, ich habe mich für "backen" entschieden)
  • dunklen Teig drüberstreichen
  • fertig backen
  • wie eine normale Roulade füllen
  • sich an der Giraffenroulade erfreuen

Bananen-Schoko-Fülle (für eine Biskuitroulade)

2-3 Bananen
250 ml geschlagene Sahne
4 EL Nutella
  • das Nutella unter die geschlagene Sahne rühren, eventuell zuerst das Nutella mit einem EL Sahne verühren, falls es zu "zäh" sein sollte
  • Bananen zurechtschneiden
  • Nutellasahne auf die ausgekühlte Roulade streichen, Bananen darauf verteilen
  • ...und rollen...
So, ich düse jetzt los!

Ich wünsche Euch allen ein schönes, interessantes neues Jahr...nehmt es mit Humor...Lachen ist immer gesund!

Liebe Grüsse

6. Dezember 2015

Advent Advent...Deko und XXL-Adventskalender


Unglaublich...heute ist schon der 2. Adventssonntag! Und seit 3 Tagen gibt´s bei mir auch endlich den "echten" Adventskalender...und zwar den hier...




Ich habe auch heuer wieder beim *Adventman* geshoppt..hach..da könnte ich shoppen ohne  zu Stoppen...zum Beispiel diese tollen Papiertütchen, die perfekt für meinen Riesenadventskalender waren. Die Zahlenschildchen habe ich von *Bettina*, die jetzt unter die Schmuckdesigner gegangen ist!

Der Adventman kann nichts dafür, dass mein Paket erst am 3.12. angekommen ist...das Paket kam wie immer pünktlich und hübsch verpackt bei mir an (ich hab´s allerdings zu spät bestellt und daher wurde der Adventskalender halt erst am 3.12. fertig, aber die Kinderaugen haben trotzdem geleuchtet und ich wurde als "beste Mama der Welt" bezeichnet, nachdem im 3. Säckchen *Magic Snow Powder* gefunden wurde!) Wir hatten unseren Spass dran! 

Und...ich habe noch eine kleine Weihnachtsdeko gebastelt...schnell und billig...aber sehr effektvoll!


Und das braucht ihr dazu:

1 Besenstiel (eventuell Farbe zum Anmalen)
2 Ringschrauben
hübsches Band
verschiedene Weihnachtsdeko





Mein Besenstiel bleibt auch noch nach Weihnachten hängen, so kann ich immer wieder verschiedene Dekosachen oder Basteleien dran aufhängen! Das sieht toll aus und braucht keinen Platz auf der Kommode!

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag

23. November 2015

Pancakes mit Mango....

Heute gab es gleich 3 erste Male...und zwar zuerst Graupeln, dann Pancakes mit Mango und dann SCHNEE....
Und ich weiß nicht, worüber ich mich am meisten gefreut habe...? Die Graupeln haben toll ausgesehen und auf dem Schirm mit dem wir - noch im Pyjama - im Graupel"regen" herumgetanzt sind, haben sie sich lustig angehört. Die Pancakes (meine ersten mit Buttermilch) waren superfluffig und sehr lecker...die Mango süß und saftig! Aber der ERSTE Schnee...das ist jedes Jahr wieder einfach MEGAgeil! Und das Barfußlaufen im Schnee, das war herrlich!

Herrlich war auch unser heutiges Sonntagsfrühstück...Buttermilch-Pankcakes mit Mango und Ahornsirup...einfach köstlich.

Buttermilch-Pancakes mit Mango und Ahornsirup

Eigentlich waren die Pancakes ein "Notbehelf". Eine Freundin von meinem Sohn (10) hat hier geschlafen und ich wollte das Frühstück machen...aber...kein Brot da! Und Cornflakes am Sonntag? Langweilig! Dann kam ich auf "tortitas", die spanische Version der Pancakes, aber die sind dünner und nicht so fluffig...und dann kamen mir die Pancakes in den Sinn...und im WorldWideWeb bin ich dann bei Ursulas *Taste of travel* auf Buttermilk-Pankcakes gestossen. Na zum Glück hatte ich noch einen Packung Buttermilch im Kühlschrank. 
"Tortitas" aufgepasst...mit den Buttermilk-Pancakes habt ihr einen starken Konkurrenten bekommen!

Tortitas, Pancakes, Buttermilch-Pancakes


Buttermilk-Pancakes (ca. 12 Stück)

   2 Eier
240 ml Buttermilch
  30 g geschmolzene Butter
175 g Mehl
1,5 TL Weinsteinbackpulver
   1 EL Staubzucker (es geht auch feiner Kristallzucker)
eine Prise Salz

eventuell frisches Obst...ich habe eine Mango in kleine Würfel geschnitten
Ahornsirup

  • feuchte Zutaten (Eier, Buttermilch und zerlassene Butter in einer Schüssel gut verschlagen)
  • trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker und Salz) in einer 2. Schüssel vermischen
  • die Mehlmischung schnell zur Buttermilch-Ei-Mischung kippen und rasch in die flüssigen Zutaten einrühren. Den Teig nicht zu lange rühren.
  • in einer Pfanne ca. 1 TL Öl (Raps-, Sonnenblumen-, Maiskeimöl) leicht erhitzen und aus ca. 2 EL Teig Pancakes backen. 
  • auf beiden Seiten goldbraun backen und am besten direkt aus der Pfanne servieren.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch mit einem scharfen, glatten Messer so nach am Kern wie möglich lösen und in kleine Würfel schneiden.

Ich habe die Pancakes mit etwas Staubzucker bestreut (mehr aus Dekogründen), dann die Mangowürfel drauf verteilt und zum Schluss noch mit etwas Ahornsirup beträufelt! Mmmhhh...so fängt der Sonntag perfekt an.


Buttermilch kaufe ich eigentlich zum Trinken, denn ich weiss gar nicht so genau, was man daraus machen kann. Wozu verwendet ihr denn Buttermilch? Hat jemand einen Tipp?

Liebe Grüsse


19. November 2015

Tapas und #COOLection...

Ich bin umgezogen...also im Büro,  mit der Spanienabteilung, so ca. um 3 Meter! Aber Feste soll man bekanntlich feiern wie sie fallen und daher haben wir am Mittwoch Aus- und Einstand ;-) gefeiert.
Meine zwei Kollegen aus der Spanienabteilung und ich haben uns an den Herd gestellt und für unsere Arbeitskollegen ein paar leckere spanische Tapas gezaubert.

Von Spanien, meiner alten Heimat, da vermisse ich nicht nur die Tapas, sondern auch noch so ein paar andere Sachen. Zum Beispiel einen "Café con hielo", den habe ich oft bestellt. Da bekommt man einen heißen Espresso und dazu ein Glas Eiswürfel, über die man dann den Kaffee schüttet und so einen erfrischenden, kalten Kaffee erhält.
Hier in Vorarlberg gibt es zwar keinen "Café con hielo", aber dafür leckeren kalten Kaffee von Emmi...so ab und zu gönne ich mir einen...mmmhh...ich bin definitiv ein Kalt-Kaffee-Trinker...! In der grossen Tasse und mit kalter Milch aus dem Kühlschrank zum Frühstück oder zwischendurch einen cremigen CAFFÈ LATTE von Emmi.

Und da waren wir dann am Dienstag-Abend, haben geschnippelt, gekocht und dann natürlich verkostet...


Empanada de carne (mit Hackfleisch gefüllter Blätterteig)
Champinones rellenos (mit Jamón Serrano gefüllte Champignons)
Patatas alioli (Kartoffeln mit Knoblauchmayonaise)
Falso pastel de cabracho (Thunfischaufstrich)
Salmorejo (kalte Tomatensuppe)
Arroz con leche (Milchreis)

...bei Tapas und eisgekühltem CAFFÈ LATTE Cappuccino kamen wir uns vor wie im Urlaub!


Patatas alioli, Empanada de carne, Champinones rellenos de jamón serrano,

Bei mir zu Hause muss immer wieder mal was Neues auf den Tisch, aber auch den CAFFÈ LATTE Cappuccino gibt's jetzt im neuen Becher mit coolem Design. 

empanada de carne



Tapas, empanada de carne


Und apropos Design...ihr könnt jetzt selber unter die Designer gehen und euch eine eigene #COOLection ganz einfach selbst gestalten...
Doña Tweet-Strickerin kommt mit Stricken nicht nach und daher könnt ihr euch ganz einfach einen coolen Hoodie selbst designen. Über *Facebook* oder *wintercoolection* nehmt ihr am kreativen Gewinnspiel teil!



So könnte zum Beispiel eurer Hoodie aussehen...oder doch lieber mit schifahrenden Hunden?

Liebe Grüsse



14. September 2015

Tauftorte...und Cake Pops für meine kleine Nichte

Meine kleine Nichte wurde am Samstag getauft und meine Schwester hat sich zur Tauffeier Cake Pops gewünscht und eine Tauftorte mit Fisch...genau genommen ein gepunkteter Fisch, der auch das Motiv auf der Taufkerze war.
Tja...und hier seht ihr die Tauftorte für meine kleine Nichte...

baptism cake

 Und...die Cake Pops...




...ein kleiner rosa Sweet Table für meine kleine Nichte...



Aber bevor sie so hübsch auf dem Büffet stehen konnte, tja wie soll ich sagen: da gibt es EINIGES zu erzählen...
Am Freitag haben wir 2 Tanten also ans Werk gemacht, nach Wunsch der Mama, sollte die Tauftorte eine Sauerrahmschnitte sein (hier geht´s zum Rezept).

...ein wirklich kinderleichtes Rezept (meine Leser und Leserinnen erinnern sich vielleicht an meinen Geburtstag zu dem mein Kleiner ganz allein gleich 2 Sauerrahmschnitten gebacken hat - das Ergebnis seht ihr hier)
Erster Kuchen war im Rohr, als es plötzlich verbrannt roch und aus dem Rohr rauchte...!!! Warum das Backrohr auf 220° eingestellt war, das konnten wir nicht wirklich nachvollziehen, aber am ehesten weil der Herd schon ziemlich alt ist und die Herdknöpfe sich so leicht drehen, dass man immer wieder aufpassen muss, dass man da nicht beim Vorbeigehen mit dem Allerwertesten drankommt und die Temperatur verstellt.
Also Temperatur runter, mit Backpapier abgedeckt und bei 160 Grad fertig gebacken.
Und dann gleich noch eine 2. Sauerrahmschnitte ins Backrohr rein. Denn nachdem von der Verbrannten oben und unten weggeschnitten wird, bleibt in der Mitte nicht mehr viel übrig...daher die Idee, eine zweite zu backen und dann zu stapeln!!!
Verbrannt ist die zweite nicht, aber dafür nicht aufgegangen und in sich zusammengefallen..?!?!
Während wir auf ein Wunder hofften haben wir  fleissig Cakepops gerollt...die sind wenigstens perfekt geworden...

Krümel
mein Lieblingsrezept für Cakepops, Schokorührteig (hier geht´s zum Rezept)

Kleber
1 EL Philadelphia
2 EL Mascarpone
1 EL Johannisbeergelee
100 g geschmolzenen Milka Alpenmilch
1 EL weiche Butter

In letzter Zeit vermische ich immer verschiedene Kleber... was der Kühlschrank grad so hergibt. Das Johannisbeergelee gibt einen feinen Geschmack, nicht nur in den Cake Pops, zum Beispiel auch in einer Salatmarinade.

Nach 40 min im Rohr haben wir irgendwie fassungslos auf das zusammengefallene Häuflein geschaut! Aber wir konnten nicht lange Trübsal blasen, da ich um  17:30 Uhr los musste, auf einen Vortrag, und um 21:00 war ich wieder zu Hause.
Der Plan war, schnell etwas Abend zu essen und dann ans Zurechtschneiden, Stapeln und Verzieren der Tauftorte zu gehen.
Also, schnell hingesetzt, schnell abendgegessen und schnell EINGESCHLAFEN! Um 23:50 (!!!!) wieder aufgewacht *kreisch*...im Halfschlaf überlegt, ob sich das alles am Samstagmorgen noch ausgeht und dann beschlossen, weiterzuschlafen.

Am Samstagmorgen dann frisch fröhlich die Cakepops getunkt und verziert, die wurden recht hübsch, so ganz in rosa und weiss. 
Als nächstes stand das Zurechtschneiden der Torten auf dem Plan...mit der verbrannten hat das gut funktioniert. Aber die zusammengefallene hat sich in ihre Bestandteile zerkrümelt! Da war nix mit schneiden.
 
Hmmm....jetzt war guter Rat teuer? Eine flache - sehr flache - Tauftorte mit Fisch oben drauf, quasi eine olle Flunder?...oder eine 3. Sauerrahmschnitte backen? Warum hatte ich vorsorglich  4 Sauerrahm gekauft? War das eine Vorahnung gewesen?
Kurz hochgerechnet...10 min Zubereitung, 40 min im Rohr, mindestens 30 min auskühlen...das wäre dann so 12:40...um 13:30 war Treffpunkt (bis dahin sollte die Torte fertig sein und ich geduscht, geschminkt und mit hübscher Frisur...).
Ok...wird schon irgendwie gehen...

Also, dritte Sauerrahmschnitte ins Rohr, inzwischen Anziehsachen rausgesucht, und überlegt, ob ich jetzt doch eine Fondantdecke machen oder die Torte mit rosa CandyMelts verzieren und am Rand so runterrinnen lassen soll...ich habe mich für die Candymelts entschieden (leider!).

Der 3. Kuchen ist perfekt geworden, schön aufgegangen, ohne Hubbel *yeeaahh*, zum Auskühlen in den Kühlschrank und inzwischen die Mascarpone-Creme zum Einstreichen vorbereitet.

Mascarpone-Creme

1  kg Mascarpone
2 EL Staubzucker
100 g zerkrümelte Baisers

Dann endlich die 2 Kuchen gestapelt (ihr hättet die 3. Schnitte sehen sollen...ein TRAUM!!!), dazwischen etwas Marillenmarmelade.
...danach alles mit der Mascarponecreme eingestrichen...das ging recht gut, ausser dass die Sauerrahmschnitte sehr krümelig ist und sich immer wieder braune Krümel unter die Mascarpone-Creme gemischt haben, aber...mitterweile war es 13:00 und das musste ich halt akzeptieren.

...dann die hübschen rosa CandyMelts von PME geschmolzen, die es bei uns seit neuestem im Pagro gibt, und vorsicht auf die Torte geschüttet. Durch die sehr sehr knappe Zeit war dann leider die Masarponecreme nicht kalt genug oder die CandyMelts zu heiss oder beides auf einmal, auf jeden Fall war da nichts mit "schön am Rand runterrinnen lassen"  sondern plötzlich schwommen die CandyMelts auf einem flüssigen Mascarpone-See und schwappten links und rechts von der Torte runter!! 

Hihihi....ausser Lachen blieb nichts mehr übrig.  

Also, alles wieder runtergeschabt (ca. 13:10 Uhr) und nochmal mit Mascarpone-Creme eingestrichen, von hatte ich in  (in 2 Minuten) dann in Windeseile rosa Fondant ausgerollt (auch in 2 Minuten)...Torte damit eingedeckt (2 Minuten), Fisch draufgelegt (1 Minute), rosa Punkte ausgestochen und Torte damit verziert (2 Minuten)...da war es dann 13:19 Uhr und die Torte endlich fertig.

Den Rest der Mascarpone-Creme mit den wieder runtergeschabten CandyMelts verrührt und als rosa "Schokomousse" in kleine Becherchen gefüllt (3 Minuten), wir wollen ja nichts wegschmeissen, oder?

Duschen und Haare trockenen (wer mich kennt, weiss, dass das nicht in 5 min geht, daher bin ich mit halbnassen Haaren auf die Taufe...!!), schminken anziehen und beim  Rausgehen die falsche Jacke von der Garderobe mitgenommen (15 min) und mit nur 15 min Verspätung habe ich dann die Oma abgeholt ...hahaha...wär doch gelacht, wenn ich das nicht geschafft hätte!

...zum Durchlesen der Lesung ist mir leider keine Zeit mehr geblieben...der Pfarrer hat trotzdem gefragt, ob ich Lektorin sei!!

Alles in allem...eine schöne Tauffeier mit einer noch schöneren Tauftorte, die mir v.a. als Pech, Pannen und Pleiten in der Küche in Erinnerung bleiben wird.


Liebe Grüsse